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你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于怎样做豆瓣酱更好吃，怎样做豆瓣酱这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.将豆子洗净，去壳，放入沸水中煮一分钟，去渣浸泡备用。

2、2.将豆瓣与面粉混合，拌匀铺在簸箕里发酵，用电热毯加热，控制在40摄氏度左右。

3、3.六至七天后，豆瓣菜上长出黄色霉菌，初步发酵完成。

4、4.然后把发霉的豆瓣放进陶罐里，同时放入盐搅拌均匀，然后翻面。白天翻缸(即搅拌翻缸)，晚上暴晒(露天)，但注意避雨。

5、5.50天左右，豆瓣发酵成熟，加入白酒浸泡。

6、6.花椒去蒂后，切段，用精盐腌制。

7、7.将发酵好的豆瓣菜放入缸中，与辣椒混合。加入压碎的鲜胡椒粉和剩余的盐，混合均匀，然后储存发酵3至5个月，直到豆瓣酱完全成熟。

8、8.浇菜籽油淹豆瓣酱隔绝空气。

以上就是怎样做豆瓣酱这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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